Por primera vez desde que existen registros, los argentinos consumieron más pollo que carne vacuna en el acumulado de doce meses. El histórico cambio en la mesa familiar se produce en un contexto de fuerte presión sobre el bolsillo y con una diferencia de precios cada vez mayor entre las distintas carnes.

Según el último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne aviar llegó a 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos.

Aunque la diferencia es de apenas 300 gramos por persona, el dato marca un quiebre: nunca antes el pollo había superado a la carne vacuna en el consumo anual de los argentinos.
La explicación aparece principalmente en los precios. Durante los doce meses analizados, el valor de un kilo de carne vacuna equivalió al de 3,6 kilos de pollo entero y al de 1,9 kilos de pechito de cerdo.
El informe señala además que el promedio de precios de 18 cortes vacunos registró un incremento real del 13,3 %, mientras que el pollo y el cerdo bajaron cerca de un 4 % interanual en términos reales.
A ese escenario se sumó una menor disponibilidad de carne vacuna en el mercado interno. La caída de la producción y el aumento de las exportaciones redujeron la oferta local, mientras que las mayores importaciones apenas compensaron una parte de esa disminución.
El cambio también alcanza a la carne de cerdo, cuyo consumo viene registrando niveles récord. Así, las alternativas más económicas ganaron terreno frente a una carne vacuna que quedó en niveles históricamente elevados respecto de sus principales sustitutos.